-
Natriumgluconat
Natriumgluconat er natriumsaltet af gluconsyre, fremstillet ved gæring af glucose.Det er et hvidt til gyldenbrunt, granulært til fint, krystallinsk pulver, meget opløseligt i vand.Ikke-ætsende, ikke-toksisk og let bionedbrydelig (98 % efter 2 dage), natriumgluconat er mere og mere værdsat som chelateringsmiddel.
Natriumgluconats enestående egenskab er dets fremragende chelateringsevne, især i alkaliske og koncentrerede alkaliske opløsninger.Det danner stabile chelater med calcium, jern, kobber, aluminium og andre tungmetaller, og i denne henseende overgår det alle andre chelateringsmidler, såsom EDTA, NTA og relaterede forbindelser.
Vandige opløsninger af natriumgluconat er modstandsdygtige over for oxidation og reduktion, selv ved høje temperaturer.Det nedbrydes dog let biologisk (98 % efter 2 dage), og giver således intet spildevandsproblem.
Natriumgluconat er også en yderst effektiv hærdehæmmer og en god blødgører/vandreducer til beton, mørtel og gips.
Og sidst, men ikke mindst, har den egenskaben til at hæmme bitterhed i fødevarer.
