-
Gluconsyre 50%
Gluconsyre 50% er sammensat af en ligevægt mellem den frie syre og de to lactoner.Denne ligevægt påvirkes af blandingens koncentration og temperatur.En høj koncentration af delta-lactonen vil begunstige ligevægten til at skifte til dannelsen af gamma-lacton og omvendt.En lav temperatur begunstiger dannelsen af glucono-delta-lacton, mens høje temperaturer vil øge dannelsen af glucono-gamma-lacton.Under normale forhold udviser Gluconic Acid 50% en stabil ligevægt, der bidrager til dens klare til lysegule farve med lav grad af ætsning og toksicitet.
